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    One-Pot-Gerichte: 5 Rezepte für minimalistisches Kochen

    Waldpilzrahmsuppe mit Kürbisperlen

    Waldpilzrahmsuppe

    Zutaten für 4 Personen:

    300 g Waldpilze
    1/2 Becher Crème fraîche
    1 l Gemüsebrühe
    10 g Mehl
    100 g Speckwürfel
    50 g Butter
    100 g Zwiebeln
    Kräutermischung
    50 g Kürbiskerne
    100 g Kürbis

    Zubereitung:

    1. Pilze abbürsten, Speck und Zwiebeln fein schneiden. Alles zusammen in einem Topf mit Butter und etwas Knoblauch dünsten.

    2. Etwas Mehl einrühren und 0,75 l Gemüsebrühe hinzufügen. 1/2 Stunde kochen lassen.

    3. Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

    4. Mit einem Gemüseperlenausstecher aus dem Kürbis kleine Kugeln ausstechen und in Salzwasser blanchieren.

    5. Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit den Kürbisperlen und Kürbiskernen garnieren.

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