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    Das große Picknick: 6 Rezepte für einen Nachmittag im Grünen

    Ab auf die Wiese! hallonachbar.de hat sechs Rezepte für das nächste Picknick und den Ausflug ins Grüne zusammengestellt. Passend zu den Speisen gibt es prickelnde Sommerdrinks – mit und ohne Alkohol. Alle Speisen lassen sich einfach vorbereiten und im Picknickkorb verstauen. Guten Appetit!

    StockFood / Immediate Media / Good Food
    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Kürbis im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis er weich ist.

    Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen und die Zwiebeln darin langsam bei geringer Hitze in ca. 12-15 Minuten unter Wenden goldbraun braten, dann beiseitestellen. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser in 8-10 Minuten weich garen. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.

    Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Eine ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) doppelt mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Blätterteigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen (ca. 30 x 40 cm) und diese damit auslegen, dabei auch einen Rand formen. Überschüssigen Teig ggf. überhängen lassen. Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Rote Beten in Scheiben schneiden. Grillpaprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

    Den Feta in Scheiben schneiden. Den Boden der Form mit Rote-Bete-Scheiben auslegen. Darauf Grillpaprika, Kürbis, Zwiebelringe, Feta, Kartoffeln und Erbsen einschichten, dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und über das Gemüse streuen. Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern und langsam über die Füllung gießen, dabei etwa 5 EL zurück behalten. Ggf. überstehende Teigränder mit Ei bestreichen und über die Füllung einschlagen.

    Den übrigen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und nach Belieben mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken. Den Teig mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Gemüsepie im Ofen in 70-80 Minuten goldgelb und knusprig backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. In rechteckige Stücke schneiden und servieren oder bis zum Mitnehmen kalt stellen.

    Zubereitung:

    Einen Grill mit Deckel vorheizen. Lachs trocken tupfen und mit dem Öl bepinseln. Auf ein Stück Alufolie legen, die Hälfte des Limettenabriebs, 1 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer daraufgeben und den Lachs einwickeln. Auf dem Grill mit geschlossenem Deckel in 12-15 Minuten garen.

    Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Anschließend in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Joghurt mit übrigem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Den fertigen Lachs in Stücke zupfen, mit Avocados, Kirschtomaten und Chili auf den Taco-Shells verteilen. Etwas Joghurt darüber verteilen, mit Koriander garnieren und servieren. Limette in Spalten schneiden und dazu reichen.

    Zubereitung:

    Einen Grill vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und am Gelenk durchtrennen. Für die Sauce alle anderen Zutaten in einen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Zur Seite ziehen.

    Das Fleisch auf dem Grill unter Wenden ca. 40 Minuten garen. Dabei immer wieder mit der Sauce bepinseln. Dazu passt ein gemischter Salat.

    Zubereitung:

    Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Mit den Kichererbsen, Tahini, 3 EL Olivenöl und Zitronensaft im Blitzhacker fein pürieren. Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den Halloumi in acht dünne Scheiben schneiden und mit dem übrigen Olivenöl einpinseln. Die Burgerbrötchen halbieren und mit dem Halloumi auf dem Grill unter Wenden in 4-5 Minuten angrillen.

    Die Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und trocken schütteln.

    Die Brötchen-Unterseiten mit Hummus bestreichen. Mit Salat, Tomaten und Halloumi belegen und je einen EL Tomatenchutney darauf verteilen. Den Brötchendeckel aufsetzen und servieren.

    Zubereitung:

    Aperol, Gin und Wermut mischen und mit der Orangenschale auf vier Flaschen mit Bügelverschluss (ca. 300 ml) verteilen. Mit Sekt auffüllen und zum Mitnehmen verschließen. Für eine alkoholfreie Variante Aperol, Gin und Wermut etwa durch Blutorangensaft und den Sekt durch Tonic Water ersetzen.

    Zubereitung:

    Den Holunderblütensirup mit dem Zitronensaft mischen und auf vier kleine Flaschen mit Bügelverschluss (ca. 300 ml) verteilen. Die Himbeeren verlesen und waschen. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Himbeeren und Minze zur Sirupmischung in die Flaschen geben und mit dem Mineralwasser auffüllen. Die Flaschen zum Mitnehmen verschließen.

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